Marion Bouillette est une fille pleine de surprises. Passée quelques années par Paris pour y travailler dans le cinéma, mais native du Perche, elle est finalement revenue aux sources en se réinstallant à Mortagne au Perche pour se lancer dans un paris audacieux : Celui de torréfier du café, sans pourtant avoir aucune connaissance en la matière, comme elle se plait à le dire, et de se lancer corps et âme dans un « projet fou devenu une passion dingue », un projet pourtant parti d’une simple conversation.
Marion nous a reçu dans son atelier de Mortagne, qui est également sa boutique, pour nous expliquer la genèse de ce projet, sa formation, sa façon de travailler, dans un métier finalement plus technique qu’il n’y parait, et nous apporter son expertise sur le café. Elle nous explique également comment elle source sa matière première, et comment elle a su se faire une place dans ce microcosme, dans lequel elle n’était pas destinée à vivre par passion.
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